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Itari. quello "classico", proposto dalle "beccherie", ko te kohinga molte varietà di carni: scapino di manzo, gallina, lingua, testina, cotechino o bondiola, talvolta lingua salmistrata. Ingarihi. Ko te rihi 'matarohia' e whakatairangahia ana e nga kaipatu ka mahia ki te maha o nga momo kai: he tapahi mīti, heihei, arero, upoko kuao kau, cotechino, bondiola ranei ...
Tikina Waehere